Cuatro guías escritas con la regla de la casa: cero humo. Cada variedad, con su lote real en la barra.
El café no es un solo sabor: es un árbol genealógico. Cada variedad — cada rama de ese árbol — trae su propia historia, su genética (a veces en debate) y su perfil en la taza. Estas guías las escribimos con la regla de la casa: lo verificado se afirma, lo debatido se debate y lo que no se sabe, se dice. Y cada variedad de la que hablamos está en nuestra barra, con finca y productor a la vista.
Porque vendemos cafés que hay que entender para disfrutar del todo. Un sidra natural no se parece a un bourbon lavado, y esa diferencia —variedad, proceso, finca— es exactamente lo que pagas cuando compras café de especialidad. Preferimos que compres sabiendo. Las guías se conectan con los cafés reales de la colección: cada una enlaza el lote de la casa que corresponde a su variedad.
Dif≠erente es la casa tostadora de Carlos Escobar — Campeón Nacional de Filtrados 2024 y tercer lugar del mundo en el World Brewers Cup 2025. Las variedades de estas guías no son teoría: son las que esta casa tuesta, prepara y pone a competir.