Campeón Nacional de Filtrados 2024. Tercero del mundo en 2025. Esta es la historia detrás de los cafés de esta casa.
Carlos viene de una familia cafetera de las montañas de Manizales que perdió sus tierras por los precios del café. Esa injusticia —la del grano que vale oro afuera y centavos en la finca— la vivió en carne propia, y es la razón de todo lo que vino después.
Estudió ingeniería industrial en la Universidad Nacional (Manizales) y se fue a Australia a hacer un MBA, en parte para alejarse del café. El café lo reconquistó por la puerta de la especialidad: quince años trabajando en tostadoras australianas, hasta ganar el Brewers Cup de Australia y competir en el Mundial de Milán representando a ese país.
Entonces tomó la decisión que define esta casa: «Mi sueño era volver a un mundial, pero representando a Colombia». Volvió, fundó Dif≠erente en Manizales, y cumplió.
El Mundial de Cafés Filtrados de 2027 se jugará en Colombia. Carlos quedó tercero del mundo en 2025. El hombre que compitió por dos países quiere ganar el título en su propia tierra — y los cafés con los que entrena y compite son exactamente los que están en nuestra barra.
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