Jhonatan Gasca
A veces, menos es másJhonatan Gasca, uno de los productores colombianos más reconocidos internacionalmente, nos tiene acostumbrados a procesos experimentales que desafían los límites de lo convencional. Esta vez quisimos explorar el otro extremo.
Un Bourbon Rosado lavado tradicional, sin fermentaciones experimentales ni procesos complejos: solo una variedad excepcional, un lavado cuidadoso y un secado ejecutado con precisión, producido en Zarza Coffee, en Bruselas, Huila. Limpieza, elegancia y una calidad extraordinaria que no necesita de experimentos para destacarse.
Una expresión del café colombiano en su forma más pura, donde la variedad, el origen y el trabajo del productor son los verdaderos protagonistas. Los puristas nos pedían algo así. Aquí lo tienen.
