Nuestros cafés no salen de una bodega anónima: salen de fincas con nombre, de familias caficultoras que llevan décadas haciendo esto bien. Aquí te mostramos de dónde viene lo que te tomas — el territorio, la cosecha, el proceso — porque ese recorrido es exactamente lo que estás pagando. Y lo contamos con orgullo compartido: nuestro, de los caficultores y tuyo.
En las montañas de Acevedo (Huila), la familia de Jhoan Vergara cultiva café desde 1990. De esta finca — y de su hermana Peñas Blancas — salen dos cafés de nuestra colección: el Sidra HidroHoney, con el que Carlos se coronó campeón nacional en 2024 y llegó al podio del mundo en 2025, y el Chiroso que acompañó la temporada del campeonato 2026.
El HidroHoney no es un nombre bonito: es un biorreactor en forma de gota invertida donde Jhoan fermenta las cerezas controlando el proceso grado a grado, antes de secarlas con el mucilago en marquesina. Precisión de laboratorio, en medio del cafetal.
En Las Flores el beneficiadero está pintado de murales: un turpial, un colibrí, las flores del café. No lo hicieron para las fotos — lo hicieron porque esta tierra les gusta tanto como a nosotros el café que sale de ella.
Cuando un café nuestro te sepa a fruta limpia y dulzor largo, ya sabes el camino que recorrió: estas laderas, ese biorreactor, estas manos.
Fotografías: Finca Las Flores · Peñas Blancas (Acevedo, Huila), publicadas con su autorización.