BOURBON PIMIENTA · Thermo Shock / Lavado

Oscar Hernández
Finca Los Nogales · Huila

Nuevo productor.
Nueva variedad.
Y uno de los cafés más diferenciados que hemos probado en los últimos meses.

Este lote proviene de Finca Los Nogales, el reconocido proyecto familiar liderado por Oscar Hernández en el Huila. Una finca donde cada miembro de la familia aporta valor y conocimiento al proceso, y que en los últimos años se ha convertido en un referente mundial de innovación en café.

Los cafés de Los Nogales han sido vistos en competencias internacionales y en los menús de algunos de los tostadores más influyentes del mundo. Para nosotros era inevitable traer uno de sus lotes y compartirlo aquí, en Colombia.

Este café es además la primera vez que trabajamos con la variedad Bourbon Pimienta en DIFFERENTE.

El perfil es intenso y expresivo, pero al mismo tiempo accesible. El proceso termina como lavado, lo que mantiene la taza limpia, ligera y fácil de beber. Pero antes de eso ocurre algo muy poco convencional.

En Los Nogales han desarrollado un protocolo de Thermo Shock que rompe con muchos de los paradigmas tradicionales del procesamiento de café. A través de cambios controlados de temperatura durante la fermentación, se modifica la estructura del grano y se potencian compuestos aromáticos que generan sabores extraordinariamente intensos y complejos.

El resultado es un café que combina claridad de taza con una explosión aromática.

Un perfil vibrante que puede moverse entre notas tropicales, florales y dulces, con una intensidad que recuerda a cafés de nivel competencia.

Este no es un café para todos.
Es un café para quienes buscan cosas diferentes, perfiles fuera de lo común y experiencias sensoriales memorables.

Una verdadera joya que había que traer.

Y definitivamente una de esas tazas que hay que probar al menos una vez.