Zarza Coffee se ha convertido en una de esas fincas a las que siempre queremos volver.

Después de trabajar con diferentes variedades y procesos de Jhonatan Gasca y su familia, esta vez llega a DIFFERENTE un Bourbon Ají Lavado Experimental.

Bourbon Ají es una variedad que se ha ganado rápidamente un lugar entre los cafés colombianos que más nos llaman la atención. Su perfil puede ser muy expresivo, con una acidez marcada y una sensación particularmente jugosa.

En Zarza, el proceso lavado experimental busca llevar esas características aún más lejos sin convertir la fermentación en la protagonista.

El resultado es un café brillante, limpio y muy expresivo. Una taza donde la acidez tiene protagonismo, acompañada de mucha jugosidad y una sensación más ligera y definida.

Es exactamente el tipo de café que buscamos cuando queremos algo experimental, pero al mismo tiempo limpio y fácil de entender.

Una variedad diferente, una de las fincas más reconocidas de Colombia y otra interpretación de lo que puede ser un café lavado.